更新日期:2011/02/16 00:07
李宜霖
【記者李宜霖台北報導】台北101摩天大樓用財富堆疊，高聳於天際之間。「101」象徵著城市的夢想。101越南小館同樣取名作「101」，阮嬌鸞不敢奢望跟台北101同名，只說是門牌號碼，但她與其他抬頭仰望101的新移民一樣，夢想著台北成為新故鄉。
越南配偶阮嬌鸞家鄉在胡志明市，表姐在越南開小吃店，20幾歲時，阮嬌鸞常過去幫忙，也學得一技之長，包括製作紅燒飯、海鮮米線、春捲等，還有台灣很少見的越南鹹稀飯，裡面配料有豬心、豬肝、粉腸，加上越南特殊配料。另外也有白豆、白糯米、椰奶製成的甜點，但只有在越南才吃得到。來台後，阮嬌鸞非常想念表姐的家鄉味。
阮嬌鸞經由朋友介紹認識台灣丈夫，1999年嫁到台灣來，婚後一段時間照顧生下的小寶貝。後來她開始找工作，但因為在台灣上班的薪資無法養家，她在景美夜市運用表姐教的越南家鄉菜手藝，在小巷弄裡賣越南小吃，有時逛街的客人，好奇會想來嘗鮮。
之後阮嬌鸞隨著丈夫改到新店民族路擺路邊攤，但只能賣到中午。為了能賣整天，改搬到新店建國路上，安身立命營業至今。因為門牌是101號，店名就取作「101越南小館」，但跟台北101摩天大樓沒有關聯，阮嬌鸞笑說，「人家有錢，蓋這麼高的大樓」，她只求生活穩定，過得開心就好。
剛來台灣時，阮嬌鸞非常不習慣，像越南生吃A菜、大陸妹，台灣則是炒、燙來吃，後來才慢慢習以為常。她很想念媽媽，但過年期間機票貴，加上生意忙，她兩年才回去越南一次，聊解思鄉之情。
阮嬌鸞的兩個女兒就讀國小，有時會來幫她忙，她感到很欣慰。目前客人有許多是越南配偶，姊妹們圍坐著聊天，偶偶看看電視。有姊妹帶來新款式的包包來賣，大家便交頭接耳地選購，店裡成為越南人相聚的地方。
店裡排骨飯是越南口味的，阮嬌鸞用魚露醃豬肉，沒有加粉，加上小黃瓜、蕃茄等配菜，非常下飯。牛肉河粉配料有清燙牛肉、洋蔥、九層塔等，湯頭用牛骨頭熬製，清澈甘美。
涼拌春捲餡料有大陸妹、九層塔、豆芽、米線、蝦子、豬肉等，以前還加上薄荷葉、紫蘇等，但台灣人吃不習慣，在配料上就重新調整成台灣喜歡的口味。炸春捲裡頭有芋頭、木耳、豬肉、冬粉等，包生菜、加特調魚露，十分酥脆。
鴨肉冬粉、米線一週只有賣一天，裡面有鴨肉、竹筍、鴨血、高麗菜等，用鴨肉和骨頭熬湯，加入魚露，非常好吃。海鮮米線有蝦子、魷魚、鴨血、油豆腐等，湯鮮味美。另外還有什錦河粉、涼拌米線、牛肉丸河粉等。
雖然越南小吃店大同小異，但每家的味道都不同，只有深入品嚐，才能找到對味的食物。
101越南小館，地址：台北縣新店市建國路101號。電話：02-8911-7127。
營業時間：早上8點至晚上8點。
越南配偶阮嬌鸞（左）經營多年越南小吃，有越來越多的台灣人來品嚐。（圖文／李宜霖）
101越南小館鄰近市場，有許多其他附近做生意的越南配偶來光顧。（圖文／李宜霖）
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